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小豆腐變身大產業(yè) 看曲阜“豆腐村”的致富密碼

2023年10月17日 來源:濟寧新聞

  一塊豆腐,百味人間。對很多老百姓而言,知曉位于曲阜城區(qū)近郊的姜家村,更多是因為這里的“豆腐”,而這里也被稱為“豆腐村”。

  小小一塊豆腐

  做出“幸福生活”

  順著孔子大道向東行駛,一路尋“香”來到曲阜市小雪街道姜家村,村委會不遠處的“多可食品有限公司”格外引人注目。近800平方的標準化生產車間里,水霧之中隱約可見工人忙碌的身影,空氣中香氣交織,飄出了濃濃的豆香。

  “我們這,幾乎家家都會做豆腐。”說話間,47歲的工人翟守菊將一板板剛新鮮出爐的雪白豆腐打包搬至車上?!拔覀兊亩垢捎玫氖莻鹘y(tǒng)點漿工藝,不添加任何化學制劑,磨出的豆腐色香味美、營養(yǎng)豐富?!钡允鼐兆院赖亟榻B,姜家村豆腐一直以來都是搶手貨,她最忙的時候一天要打包近400板?!白詮墓S開始運行,我就一直在這里打工,比外出打零工穩(wěn)定多了,不僅能照顧家里,每個月還能掙到4000多元呢,到年底還有分紅。”翟守菊笑道。

  “人生三大苦營生,撐船、打鐵、磨豆腐。我做了一輩子的豆腐,當年,僅依靠一副石磨、一口鐵鍋,便架起了自己近50年的豆腐生涯?!痹谶@里,憑借嫻熟的制作豆腐手藝在家門口就業(yè)增收的村民除了翟守菊,年過六旬的孔德強,更是完成了從普通的豆腐制作人到技術指導的身份轉變。

  “姜家村豆腐制作有著一套絕技。從豆子變成豆腐,黃豆浸泡時長、磨漿加料節(jié)奏、煮漿火候大小、點鹵速度快慢,每一個環(huán)節(jié)都關系到豆腐口感和色澤?!笨椎聫娊榻B,雖說車間內部分步驟進行自動化作業(yè),但是溫度、時長等步驟都有著嚴格的要求。在這里,孔德強更像一名舞者,眼到、手到、心到,在一連貫的動作翻轉中,一塊塊白嫩的豆腐便在設備有條不紊的工作中神奇誕生了。

  小豆腐變身大產業(yè)

  鋪就鄉(xiāng)村致富路

  姜家村位于曲阜城東近郊,是實打實的“城邊村”。沒啥資源稟賦的姜家村,如今卻成為遠近聞名、訂單不斷的“豆腐村”,這其中有何奧秘?

  曾幾何時,這項傳統(tǒng)技藝也差點“失傳”?!叭テぁ⑴荻?、磨豆、篩豆、煮豆、點漿……復雜且繁瑣的豆腐制作流程,我們往往需要花半天的時間才能做出兩塊豆腐,也就有80多斤,不僅產量小,有時還耽誤出去叫賣的時間?!苯掖妩h支部書記孔維解釋道,伴隨時代變遷,小作坊的散、亂和各自為戰(zhàn)的經營模式,導致村集體經濟效益并不高,沒有發(fā)展后勁。

  孔維自小就和豆腐打交道,他同孔德強一樣,對村里的“豆腐產業(yè)”很有感情?!白尨謇锏亩垢?、豆油皮、豆?jié){真正走出去,成為了大家伙餐桌上的‘香餑餑’,是我們村里很多人的愿望?!?/p>

  為此,姜家村村兩委和從事多年豆腐制作的老師傅們先后去過河南、濟南長清、濱州等地考察,發(fā)現(xiàn)“小豆腐”也可以發(fā)展成“大產業(yè)”?!熬谷贿€有地方可以把豆腐產業(yè)做到上市,這一切歸功于敢于轉型升級。”孔維說。

  說干就干,姜家村村兩委成立合作社,利用村內閑置宅基地,投資建成了“多可食品股份有限公司”,沒多久,一座800平方的生產車間在村內“拔地而起”?!皬S房建起來了,自動化設備引進來了,曾經從事過豆腐制作的村民也都來了?!笨拙S笑道。

  隨著車間步入正式投產,如今的姜家村的“豆腐產業(yè)”也成為了標桿。從1條生產線到5條,每天在這里生產各類豆制品可達3萬斤左右,不僅在曲阜城區(qū)市場占有率達到五成,更是把產品銷往了周邊縣區(qū),真正帶動了村里剩余勞動力就業(yè),實現(xiàn)了產業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興。

  看著村民們的日子越過越好,從豆制品小作坊到寬敞明亮的豆制品加工廠,從“單打獨斗”到“握指成拳”,孔維說心中很欣慰,在他看來,這或許就是壯大村集體經濟的“致富密碼”。

  “如今的生產車間已經不能滿足周邊的需求,這不,我們下一個標準化車間已經開始建設,讓姜家村豆腐真正實現(xiàn)規(guī)?;?、標準化、品牌化經營,并打造成獨具特色的農村食品品牌?!痹诳拙S看來,一塊豆腐,百味人間。未來在這里生產的每一塊豆腐或許將成為姜家村的“門面”,代代傳承、生生不息,他與村民們也會共同努力,將“豆腐村”這篇產業(yè)文章越寫越長……


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