我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)大致呈“S”型曲線(xiàn)（如下圖），家禽行業(yè)整體生產(chǎn)水平最高，處于高級(jí)發(fā)展階段；生豬行業(yè)整體生產(chǎn)水平和歐美國(guó)家相比差距還不小，處于中級(jí)發(fā)展階段；以PSY為例，發(fā)達(dá)國(guó)家可以達(dá)到30頭以上，我國(guó)平均水平只有20頭左右；尤其突出的是，企業(yè)之間的生產(chǎn)水平差距較大，還是以PSY為例，先進(jìn)企業(yè)在26-27頭，落后企業(yè)可能只有16-17頭。反芻動(dòng)物生產(chǎn)水平則整體相對(duì)落后，除少數(shù)頭部企業(yè)外，普遍規(guī)模較小，生產(chǎn)效率較低，客觀上講仍然處于初級(jí)發(fā)展階段。這種現(xiàn)狀的形成與我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展階段、政策導(dǎo)向、資源稟賦、技術(shù)進(jìn)步、投資能力都有一定關(guān)系，個(gè)別因素的變化不會(huì)帶來(lái)根本性的影響，也就是說(shuō)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r具有一定的韌性，在未來(lái)五到十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，“S”型曲線(xiàn)的形態(tài)不會(huì)出現(xiàn)根本性的變化。今天這篇文章重點(diǎn)說(shuō)一下生豬行業(yè)。

　　新增產(chǎn)能和傳統(tǒng)產(chǎn)能到底誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)？

　　生豬行業(yè)位于“S”型曲線(xiàn)的中部，總體生產(chǎn)水平不高，處于中級(jí)發(fā)展階段，尤其是企業(yè)之間生產(chǎn)水平參差不齊，先進(jìn)水平和落后水平之間的差距很大。這首先意味著養(yǎng)豬行業(yè)總體上仍有廣闊的發(fā)展空間和光明的發(fā)展前景，其次意味著企業(yè)通過(guò)提高生產(chǎn)水平仍有獲得超過(guò)平均水平之上的豐厚的獲利空間（企業(yè)利潤(rùn)）。

       資本進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)，可以通過(guò)提高生產(chǎn)技術(shù)、提高管理水平、擴(kuò)大規(guī)模以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益、縱向整合價(jià)值鏈等手段提升盈利能力，將資本轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力進(jìn)而實(shí)現(xiàn)超過(guò)平均水平的投資回報(bào)。所以資本在養(yǎng)豬行業(yè)反而能夠找到更多發(fā)力點(diǎn)。因此，過(guò)去幾年乃至未來(lái)五到十年，資本還會(huì)持續(xù)進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)，直到整體生產(chǎn)水平和發(fā)達(dá)國(guó)家接近、養(yǎng)殖企業(yè)之間的生產(chǎn)水平接近，資本很難找到發(fā)力點(diǎn)后才會(huì)減緩。

       新增產(chǎn)能和傳統(tǒng)產(chǎn)能到底誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)？中小散養(yǎng)豬場(chǎng)，如果只計(jì)算豬苗、飼料和獸藥的成本，折舊、費(fèi)用、非洲豬瘟損失不攤銷(xiāo)到當(dāng)期出欄肥豬頭上，肥豬的記賬成本就會(huì)偏低，但并不代表實(shí)際生產(chǎn)水平就高。新增產(chǎn)能一般都是集團(tuán)化、規(guī)?；髽I(yè)，折舊負(fù)擔(dān)重，各種費(fèi)用、非洲豬瘟損失都會(huì)攤銷(xiāo)到當(dāng)期出欄肥豬頭上，肥豬記賬成本高，但也不代表實(shí)際生產(chǎn)水平低。當(dāng)豬價(jià)徘徊在15元/公斤左右時(shí)，很多中小散養(yǎng)豬場(chǎng)，短期內(nèi)并沒(méi)有感受到嚴(yán)重的虧損，至少現(xiàn)金流并沒(méi)有明顯減少，他們?nèi)绻麑?duì)未來(lái)還抱有期望，就會(huì)堅(jiān)持下去。而不少新增產(chǎn)能，就會(huì)面臨虧損，現(xiàn)金流短缺。但是，就算部分大型企業(yè)會(huì)破產(chǎn)，其新增產(chǎn)能卻并沒(méi)有消失，它們會(huì)被廉價(jià)地整合到其他有實(shí)力的企業(yè)中去，整合了廉價(jià)產(chǎn)能的企業(yè)，綜合生產(chǎn)成本也會(huì)更快下降。

　　養(yǎng)豬行業(yè)新現(xiàn)象值得關(guān)注和研究

　　這幾年養(yǎng)豬行業(yè)出現(xiàn)一些新的現(xiàn)象，也值得關(guān)注和研究：

       第一、二次育肥

       由于空閑豬舍較多，只要豬價(jià)略有上漲，二次育肥就會(huì)跟進(jìn)。如果有20%的“標(biāo)豬”養(yǎng)成了“牛豬”，假設(shè)平均體重增加30公斤，行業(yè)總出欄體重將會(huì)增加6%，市場(chǎng)短期的供不應(yīng)求問(wèn)題很快就會(huì)得到緩解，高位豬價(jià)就很難維持太久。

       第二、二元回交和三元雜交母豬的使用

       豬價(jià)上漲時(shí)，很多豬場(chǎng)還會(huì)把一部分優(yōu)質(zhì)的商品母豬配上種，幾個(gè)月后，肥豬的上市數(shù)量就會(huì)增加，豬價(jià)也會(huì)回落。這種母豬也許生產(chǎn)性能會(huì)差一點(diǎn)，但是成本低，所產(chǎn)仔豬和肥豬的綜合生產(chǎn)成本可能不會(huì)高出太多，在母豬短缺的時(shí)候無(wú)疑是一個(gè)有效的補(bǔ)充。

       第三、“全進(jìn)全出”生產(chǎn)模式

       平原和丘陵地區(qū)，冬季防控“非瘟”難度很大，一旦發(fā)生疫情，種豬損失慘重。使用二元回交和三元母豬，只生產(chǎn)一窩，斷奶后母豬按照“牛豬”銷(xiāo)售、屠宰，仔豬外銷(xiāo)或者進(jìn)入育肥場(chǎng)，類(lèi)似肉雞的“全進(jìn)全出”。在種豬價(jià)格較高、“非瘟”疫情壓力大的地區(qū)、階段，可能綜合生產(chǎn)成本會(huì)低于傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。這就有必要認(rèn)真思考培育“肉種兼用”母豬品種的必要性和可能性，相應(yīng)地也要考慮改善“肉種兼用”母豬的豬肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)手段，比如更多地使用纖維原料控制脂肪沉積、提高瘦肉率。如果母豬泌乳性能不好，還要解決仔豬的飼喂問(wèn)題。

       第四、二點(diǎn)式生產(chǎn)布局

     “防非”最可靠的還是地理環(huán)境條件，在條件優(yōu)越地區(qū)養(yǎng)母豬，在靠近需求市場(chǎng)地區(qū)養(yǎng)肥豬，形成二點(diǎn)式布局，再結(jié)合上述“全進(jìn)全出”的生產(chǎn)模式，在“與非共存”的背景下，也許是明智的選擇。

       第五、樓房養(yǎng)豬

       樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被琢磨透了，主要分歧在風(fēng)險(xiǎn)控制上。直覺(jué)上密度越大風(fēng)險(xiǎn)越大。但是從GMP車(chē)間凈化和P3實(shí)驗(yàn)室凈化的角度看，空間越小反而越容易凈化，也就是說(shuō)，只要生物安全防控的邏輯是正確的、設(shè)計(jì)是周密的、措施是到位的，樓房養(yǎng)豬的凈化難度不比平層養(yǎng)豬高。樓房養(yǎng)豬一旦發(fā)生疫情，尤其是“非瘟”，就會(huì)引起輿論的關(guān)注，但實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)是否真高，需要進(jìn)一步觀察和分析。

　　高質(zhì)量發(fā)展才是唯一正確的方向

　　養(yǎng)豬是技術(shù)密集型、資本密集型產(chǎn)業(yè)。尤其是對(duì)技術(shù)的掌握和使用必然會(huì)導(dǎo)致企業(yè)之間的差距拉大。“企業(yè)利潤(rùn)”的本質(zhì)是先進(jìn)企業(yè)賺取落后企業(yè)的錢(qián)，有差距才有“企業(yè)利潤(rùn)”，沒(méi)有差距了，即便達(dá)到像丹麥一樣高的生產(chǎn)水平也賺不到錢(qián)。新技術(shù)層出不窮，落后企業(yè)難以掌握，先進(jìn)企業(yè)自然會(huì)獲得難得的發(fā)展機(jī)遇。疾病只會(huì)影響生產(chǎn)成本，不會(huì)影響供給，以前三文魚(yú)、蝦的疾病很多、成活率很低，但市場(chǎng)并未短缺，只是成本高而已。“非瘟”也一樣，只會(huì)影響成本，不會(huì)影響供給，至少不會(huì)長(zhǎng)期影響供給，但一定會(huì)進(jìn)一步拉開(kāi)企業(yè)之間生產(chǎn)水平的差距，創(chuàng)造更大的“企業(yè)利潤(rùn)”空間，同時(shí)催生更多的技術(shù)創(chuàng)新。所有服務(wù)生豬產(chǎn)業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)，都必須參與創(chuàng)新，沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有未來(lái)。非理性“降本”可能導(dǎo)致技術(shù)倒退，不是潮流，高質(zhì)量發(fā)展才是唯一正確的方向。