篩選出影響豬肉、羊肉風味的關鍵指標，構建國內首個鵝泛基因組，找到調控鵝生長、繁殖等性狀關鍵基因......1月22日，記者從重慶市畜牧科學院獲悉，重慶在生豬、羊、鵝等畜禽種質資源精準鑒定取得新進展。

　　榮昌豬肉為何鮮香？這是重慶市畜牧科學院豬育種團隊長期尋找的答案。

　　“我們運用‘表型指標+感官評價’的綜合模式，對榮昌豬肉的品質特性進行深度挖掘和鑒定，發(fā)現其呈味氨基酸中的甘氨酸、丙氨酸等含量高于其它豬種?！笔行竽量茖W院助理研究員龍熙介紹，此外榮昌豬肉中棕櫚酸、亞麻油酸等脂肪酸含量高，甲基類物質含量低，因此豬肉更鮮香。

　　重慶地方畜禽遺傳資源酉州烏羊俗稱“藥羊”，是迄今為止發(fā)現的唯一一種具烏皮特征的山羊品種。

　　市畜牧科學院草食牲育種團隊發(fā)現酉州烏羊膻味輕，風味為醇香味，與本地其它山羊品種相比，人體必需氨基酸和鮮味氨基酸比例以及鈣、硒等微量元素含量高，不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸含量豐富，滿足人們對高品質羊肉消費的需求。

　　我國是世界上養(yǎng)鵝量最大的國家，鵝飼養(yǎng)量占全球的90%以上，年出欄5億只左右，資源品種有30個。

　　“單一品種的參考基因組并不能代表該物種所有遺傳序列?！笔行竽量茖W院副研究員高廣亮介紹，因此團隊基于647只鵝的全基因組重測序和155個轉錄組測序數據，構建了首個鵝泛基因組，找到調控鵝生長、繁殖、肉質等性狀的關鍵基因。

　　市畜牧科學院副院長王啟貴表示，結合畜禽種質資源精準鑒定，一方面積極發(fā)掘優(yōu)異基因資源，將加快創(chuàng)制新的種質資源，打造現代畜禽良種繁育模式，另一方面將加強特有畜禽品種資源的保護利用，從而大力提升重慶種業(yè)科技水平，加快實現高水平種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。