入秋，正是貴州省遵義市播州區(qū)30萬畝辣椒成熟采收的季節(jié)。貴州卓豪食品有限公司也進入了“加速模式”，新收購的2000余噸鮮辣椒讓工人們忙得不亦樂乎。
“我們把種子交給農(nóng)戶，就要完成從種植到收購再到加工的‘一條龍’服務(wù)，目前我們每日有200噸的收購量?！辟F州卓豪食品有限公司副總經(jīng)理唐松柏說，公司采用“公司+村級集體經(jīng)濟合作社+農(nóng)戶+鄉(xiāng)村車間”的訂單生產(chǎn)模式，為播州區(qū)椒農(nóng)帶來了5萬余畝的辣椒種植訂單。
這樣雙贏的局面，正是優(yōu)質(zhì)辣椒產(chǎn)區(qū)供應(yīng)鏈支撐與以綠色食品工業(yè)不斷發(fā)展“雙向奔赴”的結(jié)果。
近年來，貴州圍繞建設(shè)“辣椒強省”的目標(biāo)，堅持全過程、全要素高質(zhì)量發(fā)展，加快推進辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，堅定不移把辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全省重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
2023年，全省辣椒種植面積達520萬畝，預(yù)計產(chǎn)量770萬噸，種植業(yè)產(chǎn)值300億元以上，加工產(chǎn)值160億元以上，年均帶動140萬椒農(nóng)增收。目前，貴州初步形成了北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔南-黔東南酸湯系列加工產(chǎn)業(yè)中心，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈一體化發(fā)展。
資源稟賦孕育的生態(tài)貴椒讓農(nóng)民的日子真紅火
貴州是我國最早食用辣椒的地區(qū)之一，在食鹽匱乏的明末清初，貴州人就將辣椒從觀賞變?yōu)槭秤茫滴趿昃幊傻摹端贾莞尽酚涊d：“海椒，土苗用以代鹽”。
400多年種植的歷史，長期“優(yōu)勝劣汰”和遺傳變異，貴州產(chǎn)生了豐富的辣椒品類，加上獨特的生態(tài)、氣候和環(huán)境優(yōu)勢，孕育了貴州辣椒香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇的優(yōu)異品質(zhì)。貴州現(xiàn)保存3100份辣椒種質(zhì)資源，遵義朝天椒、大方皺椒等地方特色名優(yōu)辣椒品種在國內(nèi)外市場上享有較高的聲譽。
眼下，正是辣椒收獲上市的好時節(jié)，湄潭縣天城鎮(zhèn)皂角村種植的1000多畝辣椒也迎來了今年的首茬豐收。走進辣椒種植基地，可見山野間一排排辣椒紅綠交錯，長勢喜人。
“目前主要采摘的是二荊條，價格還算可以，已經(jīng)銷售3萬余斤。”湄潭瑛子蔬菜種植有限公司負責(zé)人陳電告訴記者。
豐收的喜悅，來自農(nóng)民的四季勞作，也來自背后默默支持的科技力量。農(nóng)技人員們助力鄉(xiāng)村振興、添彩豐收中國的實際行動，為廣大農(nóng)民遞上致富增收的“金鑰匙”。
在貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出的“揭榜掛帥”農(nóng)業(yè)技術(shù)人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)行動中，廣大農(nóng)技人員通過選擇辣椒優(yōu)良品種，推廣集約化育苗、機械打孔定植、科學(xué)施肥、病蟲害綠色統(tǒng)防統(tǒng)治等一系列輕簡高效技術(shù)的集成示范推廣，極大提高了產(chǎn)量和效益。
在貴州辣椒種植大市遵義，當(dāng)?shù)刈⒅厝瞬乓I(lǐng)和技術(shù)幫帶，加強與省內(nèi)高校和專家合作，強化對辣椒育種加工技術(shù)攻關(guān)和工人隊伍的培訓(xùn)，先后成立了“遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”“貴州省辣椒發(fā)酵制品工程技術(shù)研究中心”，推動了遵義地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
從種植端到加工端再到銷售端，大批優(yōu)秀人才的加入，為辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了源源不斷的動力。
為支持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貴州省通過農(nóng)業(yè)基金、“貴椒貸”“原料貸”、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)獎補等方式，推動財政資金、金融資本和社會資本形成合力，幫助企業(yè)實施技術(shù)改造、擴能升級，打造成為貴州辣椒產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”和主力軍，10家企業(yè)納入“雙百”企業(yè)培育、3家企業(yè)列入上市掛牌后備企業(yè)資源庫。
與此同時，貴州加大辣椒特征品質(zhì)分析與評價研究，大力推進“貴椒”省級公用品牌創(chuàng)建，“遵義朝天椒”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。
“我們加大區(qū)域品牌、企業(yè)品牌培育力度，貴州辣椒知名度、美譽度、影響力不斷提升，成為貴州一張亮麗的名片，獲得外交部點贊推介、海外‘出圈’?！辟F州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)品牌專班負責(zé)人介紹，通過不斷挖掘“土特產(chǎn)”，打好“特色牌”，深耕特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，發(fā)掘和提純復(fù)壯地方優(yōu)良品種、引進和培育世界名優(yōu)品種擇優(yōu)推廣，提升“貴椒”品質(zhì)，創(chuàng)意開發(fā)新產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈。優(yōu)化中國干辣椒系列價格指數(shù)發(fā)布，推動辣椒期貨上市運行，逐步構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。
凌晨四點的中國辣椒城讓人們感受到辣椒的硬實力
凌晨4點，市場內(nèi)人頭攢動、燈火通明，地上堆滿了種類繁多的干辣椒，各地椒農(nóng)帶著他們的辣椒來到市場，期望能夠賣個好價錢，現(xiàn)場辣椒經(jīng)紀(jì)人與椒農(nóng)之間的議價聲此起彼伏，一片熱鬧景象。
椒農(nóng)程開本開心地說：“今天賣了112斤干辣椒，每斤12元，不到凌晨5點就全部賣完了?！?/p>
除了椒農(nóng)外，辣椒城內(nèi)很多辣椒經(jīng)紀(jì)人穿梭在各交易區(qū)，尋找自己心儀的辣椒。
每年遵義辣椒上市，辣椒經(jīng)紀(jì)人彭章旭都要在辣椒城待上幾個月。彭章旭說：“我主要收購艷椒和七星椒，今天已經(jīng)收了4000多斤，一年下來能收80萬斤左右。我們收購的辣椒，通過人工挑選剪把后，發(fā)到全國各地辣椒加工廠?！?/p>
遵義不僅是辣椒生產(chǎn)地，更是辣椒集散地，每天有來自全國各地的辣椒進入遵義，流向全球。辣椒經(jīng)紀(jì)人黃云主要收購本地和國內(nèi)辣椒，還會收購緬甸等國家辣椒，主要賣到四川和重慶等地。早上6點不到，黃云就已經(jīng)收購了兩萬多斤干辣椒，此時辣椒交易已經(jīng)接近尾聲，椒商們忙碌地將收購的辣椒打包裝車?yán)摺?/p>
據(jù)統(tǒng)計，今年1月-7月，中國辣椒城的整體交易量已突破12萬噸，交易額達26.4億元，遠遠超出去年同期水平。辣椒城負責(zé)人介紹，辣椒交易旺季集中在8月-12月，中國辣椒城采取多種方式促進辣椒交易，如加大園區(qū)場地利用，讓更多的椒商、椒農(nóng)能在交易區(qū)內(nèi)進行交易，同時加強與金融機構(gòu)的合作，為椒商提供資金支持。
綠色食品工業(yè)加持讓小辣椒“玩出”新花樣
涼爽的氣候資源、獨特的山地風(fēng)景、多姿多彩的民族風(fēng)情，讓貴州成為暑期旅的重要目的地之一。走在貴陽的大街小巷、機場車站，游客手上拿得最多的就是貴州生產(chǎn)的辣椒制品：香辣脆、油辣椒、雞辣椒、辣椒冰淇淋、辣椒巧克力……從大眾商品到即食零食，小小的貴州辣椒“玩出”了新花樣。
坊間傳聞“在貴州，有一萬種辣椒吃法等你來?！边@得益于貴州的辣椒品種品質(zhì)優(yōu)、品類多。由此得出，辣椒精深加工成為貴州辣椒附加值提升的主要途徑，也是貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提檔升級的突破口。
“我們公司飛的航班上就是配這款！油辣椒很香，拌在餐食里超贊！”“飛機上的機組餐就像開盲盒一樣，但不管怎樣只要配一包苗姑娘油辣椒，都特別好吃！”網(wǎng)絡(luò)平臺上，無論是空姐還是廣大網(wǎng)友，都對苗姑娘便攜油辣椒好評如潮。
“去年，我們的產(chǎn)品出口到北美，為開拓國際市場堅定了信心?！辟F州苗姑娘控股集團總經(jīng)理何錦康介紹，今年將依托省市共建的跨境電商公共服務(wù)平臺，將產(chǎn)品全方位打入歐盟國家和“一帶一路”沿線國家，并在境外主要市場布局海外倉，挖潛力、降成本、擴規(guī)模，讓貴州特色辣椒產(chǎn)品漂洋過海路更順。
新穎的辣椒零食讓年輕人愛不釋手，傳統(tǒng)的辣椒制品也有著其固定的消費群體。
位于播州區(qū)龍泉食品工業(yè)園區(qū)的貴州卓豪食品有限公司，就將自身的定位放在了打造傳統(tǒng)發(fā)酵型辣椒領(lǐng)軍品牌上。今年，為了方便制成后的發(fā)酵型泡椒產(chǎn)品的管理并確保食品安全，該公司開發(fā)了數(shù)字化平臺，用手機對著泡椒壇上的二維碼一掃，便可彈出這一壇產(chǎn)品的相關(guān)信息。產(chǎn)品從進入公司到生產(chǎn)再到銷售，都能夠及時追蹤，可以更好解決食品安全溯源問題。
在貴州，像紅滿坡、卓豪這樣的辣椒加工企業(yè)共有310家以上，加工產(chǎn)值160億元。隨著辣椒產(chǎn)品進一步擴展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴大，辣椒市場需求呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢。
寫好“辣”文章，做強“辣”產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)如今，貴椒已成為貴州的一張亮麗名片，開啟了一條新的致富通道。
