最近幾年，掛著“涪陵黑豬”招牌的專柜或門店越來越多地出現(xiàn)在重慶的超市、街頭顧客們說，這種豬肉肉質(zhì)滋糯，肉香濃郁和常吃的白毛豬肉不太一樣，口感之變的背后藏著什么“秘密”？

　　答案就在距離重慶中心城區(qū)130公里外的涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)關(guān)東村。

　　長期以來，由三種優(yōu)質(zhì)國外豬種雜交而來的“洋三元”豬占據(jù)著我國豬肉消費(fèi)市場主要份額。十幾年前，剛起步的重慶海林生豬發(fā)展有限公司偏偏選擇了一種出自武陵山區(qū)的“小眾”黑豬品種：盆周山地豬，為的就是另辟蹊徑，靠養(yǎng)殖特色本地豬種競逐市場。

　　其實(shí)，我國優(yōu)質(zhì)地方豬種有很多，僅重慶就有5個(gè)，盆周山地豬便是其中之一。和“洋三元”瘦肉型豬相比，盆周山地豬肉質(zhì)細(xì)嫩滋糯、肉香濃郁，耐粗飼、抗病能力比較強(qiáng)，但是也有瘦肉率低、生長速度慢、產(chǎn)仔少的缺點(diǎn)。所以，如果不進(jìn)行改良育種，提高盆周山地豬的品質(zhì)和生產(chǎn)性能，它就很難規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化去和國外的品種競爭。

　　為了幫助海林公司發(fā)展生豬養(yǎng)殖，重慶市畜牧科學(xué)院從2013年開始對海林公司展開技術(shù)指導(dǎo)，把盆周山地豬作為基本育種素材爭取選育出一個(gè)可靠的特色品種?？蒲袌F(tuán)隊(duì)采用三系雜交配套模式，綜合利用盆周山地豬、太湖豬、杜洛克豬和巴克夏豬的優(yōu)勢特性。

　　經(jīng)過多個(gè)世代驗(yàn)證、優(yōu)化培育成一個(gè)肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖性能優(yōu)秀的特色肉豬配套系，這個(gè)新的配套系便是“涪陵黑豬”。

　　2019年，院企雙方聯(lián)合承擔(dān)了重慶市技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用發(fā)展專項(xiàng)“涪陵黑豬配套系選育及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”。由此鋪開涪陵黑豬中試推廣養(yǎng)殖企業(yè)把種豬或商品豬發(fā)放給有意愿的農(nóng)戶或者村集體經(jīng)濟(jì)組織代養(yǎng)，支付代養(yǎng)費(fèi)，畜牧專家和技術(shù)人員跟蹤服務(wù)，疫病和市場風(fēng)險(xiǎn)由公司全部承擔(dān)。

　　關(guān)東村農(nóng)戶高紅應(yīng)，從代養(yǎng)涪陵黑豬中嘗到了甜頭。老高說，他們家的豬舍一次性存欄100頭，每年出欄200頭，公司統(tǒng)一提供豬仔、飼料、技術(shù)。按每頭400元支付代養(yǎng)費(fèi)，豬糞還可以用作菜地的肥料，我們既不用操心技術(shù)，也不用擔(dān)心銷路，一年光養(yǎng)豬就有8萬元收入。

　　走進(jìn)豬舍，只見一群黑豬正在“哼哼唧唧”地進(jìn)食，十分可愛，這種移動豬舍懸空安裝、不占耕地；可以整體拆除、搬遷、重新安裝后重復(fù)利用；豬糞發(fā)酵后，通過輸送管道澆灌到周邊田土里。不僅解決養(yǎng)殖糞肥的排放問題，還減少了農(nóng)作物的化肥使用量。

　　飼料同樣頗有講究，不僅包含了麥麩、玉米面、豆粕等“傳統(tǒng)配方”；還添加了桑葉，桑葉里含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、粗纖維，豬吃了桑葉飼料，能增強(qiáng)抗病力，降低豬肉的脂肪率；能提升豬肉的品質(zhì)和風(fēng)味，還減少了豬糞里的氨氣，降解了豬糞的臭味。

　　桑葉喂豬，可以“就地取材”，關(guān)東村農(nóng)戶何川陵流轉(zhuǎn)了60多畝地種桑樹。他說，每畝一年到頭可產(chǎn)4-5噸桑葉，按照每噸800元的收購價(jià)格計(jì)算，每畝地能增加3000多元收入。農(nóng)忙時(shí)，何川陵聘請周邊農(nóng)戶打工，幫助大家一同增收。

　　靠著豬、沼、桑、菜循環(huán)的“種養(yǎng)結(jié)合”模式，海林公司如今已在全市帶動了200多戶農(nóng)戶、60多個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)組織養(yǎng)殖涪陵黑豬。2021年，涪陵黑豬共計(jì)出欄6萬頭，通過遍布重慶主城的200多家鮮銷專賣店或?qū)９瘢约耙幌盗胸i肉深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)線上線下銷售收入2.4億元。

　　涪陵黑豬未來更可期！經(jīng)過這幾年的中試推廣，其核心群和擴(kuò)繁群種豬的生產(chǎn)性能，達(dá)到預(yù)定指標(biāo)，遺傳性趨于穩(wěn)定，最遲明年就能在全國范圍推廣養(yǎng)殖了。

　　我國是全球生豬生產(chǎn)與豬肉消費(fèi)第一大國，川渝地區(qū)則是生豬主產(chǎn)區(qū)，做好優(yōu)質(zhì)地方豬種的保護(hù)開發(fā)，能夠進(jìn)一步保障生豬種源自主可控，這樣也就把鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“芯片”。牢牢地掌握在我們自己手中。