11月18日，在云南省昭通市巧家縣馬樹(shù)鎮(zhèn)小米地村的昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類(lèi)作物生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任金黎平鄭重宣布，全國(guó)第一條土豆米生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，標(biāo)志著全國(guó)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了全新突破，相信隨著土豆米生產(chǎn)線的投產(chǎn)運(yùn)行，未來(lái)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)力將會(huì)越來(lái)越強(qiáng)勁。

　　“這是中國(guó)從新鮮馬鈴薯變成干燥大米的第一條生產(chǎn)線，之前沒(méi)有這個(gè)技術(shù)，這是我們自己的技術(shù)。”中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇院士興奮地說(shuō)。

　　巧家縣洪邦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理李昱霖給記者算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“經(jīng)測(cè)算，2.5噸土豆能加工1噸土豆米，首條土豆米投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年加工新鮮土豆2500噸左右，生產(chǎn)土豆米1000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右?！?/p>

　　據(jù)了解，土豆米是吳奇院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)施“新型薯類(lèi)雜糧主食化加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化研究項(xiàng)目”的最新成果。團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)5年半的時(shí)間，聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，融合大分子物理理論、食品大分子加工與高分子擠塑造粒技術(shù)，從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類(lèi)作物的淀粉鏈，把百姓普遍認(rèn)知下飯菜的新鮮土豆變成了在保障口感的同時(shí)兼具美味、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格惠民三大特點(diǎn)的主食——土豆米。

　　“民以食為天，這是一件天大的事。”吳奇認(rèn)為，糧食安全是端牢中國(guó)飯碗，端牢中國(guó)飯碗的傳統(tǒng)思維是建立在保障耕地面積、提高糧食單產(chǎn)和增加戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備這三大法寶之上，而秉承全食物加工理念及其相應(yīng)創(chuàng)新工藝，通過(guò)食品加工可以從一個(gè)全新的角度徹底解決“端牢中國(guó)飯碗”這一關(guān)系到國(guó)計(jì)、民生的戰(zhàn)略問(wèn)題。

　　吳奇院士團(tuán)隊(duì)獨(dú)創(chuàng)的將新鮮土豆低成本直接加工成可長(zhǎng)期存儲(chǔ)的“土豆米”技術(shù)，把輔糧變主糧、飼料變食料，突破了向耕地和畝產(chǎn)要主糧的傳統(tǒng)思維，從“0到1”實(shí)現(xiàn)了向加工要糧食，并做到了既好吃、有營(yíng)養(yǎng)、還便宜。