日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)健康研究院旱堿麥加工團(tuán)隊在滄州發(fā)布旱堿麥加工技術(shù)成果。

　　滄州地處渤海之濱，土壤鹽堿化程度高。多年來，該市在鹽堿地推廣種植旱堿麥超100萬畝，選育出一批耐鹽堿、高產(chǎn)量的旱堿麥品種。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)健康研究院旱堿麥加工團(tuán)隊近年來廣泛采集滄州旱堿麥麥樣，對該市不同地域的7個旱堿麥品種進(jìn)行初步分析，針對不同品種、不同地域、不同年份的旱堿麥，建立起籽粒品質(zhì)數(shù)據(jù)譜庫，并深入研究了滄州旱堿麥的加工適宜性，已形成相對完備的基礎(chǔ)資料。通過實(shí)驗(yàn)測算，該團(tuán)隊明確滄州旱堿麥籽粒平均蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量分別比普通地小麥高2.66%、8.67%，其粉質(zhì)特性的穩(wěn)定時間也顯著高于普通地小麥，在精深加工領(lǐng)域擁有獨(dú)特優(yōu)勢。

　　此前，中國農(nóng)科院已在小麥加工領(lǐng)域建立了專用原料質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)出節(jié)能干燥、殺菌減菌、低溫冰凍、雜糧改性等關(guān)鍵技術(shù)。在發(fā)布活動現(xiàn)場，相關(guān)負(fù)責(zé)人對這些技術(shù)進(jìn)行了介紹，并表示，將這些技術(shù)成果應(yīng)用到旱堿麥加工領(lǐng)域的研究工作已經(jīng)啟動，正在加速推進(jìn)中。

　　前不久，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）正式掛牌運(yùn)行。中國農(nóng)科院將充分發(fā)揮科研資源優(yōu)勢，圍繞旱堿麥全產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，聚焦旱堿麥加工全過程，構(gòu)建旱堿麥加工標(biāo)準(zhǔn)化體系。同時，加強(qiáng)融合技術(shù)應(yīng)用和示范，推廣方便、即食、營養(yǎng)預(yù)制產(chǎn)品創(chuàng)制及智能化生產(chǎn)線集成應(yīng)用，推動旱堿麥加工制品產(chǎn)品特征化、品質(zhì)數(shù)字化、商品品牌化，促進(jìn)旱堿麥一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。