托起舌尖上的幸福，小餐桌需要大食物。今年全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

　　踐行大食物觀，讓國(guó)人飯碗端得更牢，讓百姓餐桌更加豐富，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求，中原糧倉(cāng)河南已有作為，還要有更大擔(dān)當(dāng)。

　　基礎(chǔ)穩(wěn)、供給足——河南“大食物”多個(gè)位居全國(guó)前列

　　“隨著消費(fèi)需求從‘吃得飽’向‘吃得好’轉(zhuǎn)變，老百姓不僅向主糧要食物，也開始向副食要食物?！焙幽鲜‖F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)體系首席專家張道明說(shuō)。

　　從大食物觀里看河南，“豫食”的供給怎么樣？

　　作為農(nóng)業(yè)大省，河南承擔(dān)著糧食“壓艙石”的重任。全年糧食產(chǎn)量連續(xù)5年保持在1300億斤以上，用全國(guó)1/16的耕地，生產(chǎn)了全國(guó)1/10的糧食、1/4的小麥，不僅解決了自身1億人的吃飯問(wèn)題，每年還調(diào)出原糧及其制成品600億斤左右。

　　在保障“米袋子”“菜籃子”“果盤子”等供給方面，河南也具有舉足輕重的位置。據(jù)統(tǒng)計(jì)，河南油料、蔬菜產(chǎn)量分別位居全國(guó)第一、第二，生豬出欄全國(guó)第一，肉、蛋產(chǎn)量全國(guó)第二，優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占比達(dá)到57%。

　　基礎(chǔ)穩(wěn)、供給足，數(shù)據(jù)背后是河南省“大食物”豐富多樣的有力體現(xiàn)。河南是糧食、畜牧、農(nóng)產(chǎn)品加工大省，食用菌、中藥材等特色產(chǎn)業(yè)規(guī)模也居全國(guó)前列，然而，大而不強(qiáng)、大而不優(yōu)的問(wèn)題表現(xiàn)突出。以蔬菜產(chǎn)業(yè)為例，河南蔬菜種植面積2637萬(wàn)畝，但其中代表著高產(chǎn)量、高品質(zhì)、供應(yīng)周期長(zhǎng)的設(shè)施蔬菜僅有378萬(wàn)畝，占比不到15%，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物的空間很大。

　　全方位、多途徑——向整個(gè)國(guó)土資源要食物

　　河南位于南北氣候過(guò)渡帶，平原、丘陵、山區(qū)等地形地貌復(fù)雜多樣，加之地處黃淮海平原，土壤肥沃、光照充足，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多樣化提供了有利條件。

　　“要因地制宜，立足國(guó)土資源稟賦，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，構(gòu)建糧經(jīng)飼、種養(yǎng)加、農(nóng)牧漁協(xié)調(diào)發(fā)展的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，打造多元化食物供給體系?！睆埖烂髡f(shuō)。

　　具體來(lái)說(shuō)，平原地區(qū)要聚焦糧食生產(chǎn)；丘陵地區(qū)聚焦水果和油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展；山區(qū)聚焦林下種植和林下養(yǎng)殖；黃河灘區(qū)聚焦優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)，擴(kuò)大青貯飼料面積，確保生豬、牛羊養(yǎng)殖穩(wěn)定。

　　以林下經(jīng)濟(jì)為例，目前全省林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展面積近3500萬(wàn)畝?！傲窒路N植、林下養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)品采集加工都可以提供淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，能夠最大限度地滿足人們對(duì)食物的需求，緩解人多地少的矛盾?！焙幽鲜×挚圃貉芯繂T王齊瑞說(shuō)。

　　“向整個(gè)國(guó)土資源要食物，要掌握一個(gè)度。”王齊瑞提醒，應(yīng)在可持續(xù)發(fā)展的前提下有節(jié)制的索取，而不是掠奪性開發(fā)，要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養(yǎng)生息，才能源源不斷地提供食物來(lái)源。

　　滿足量、提升質(zhì)——推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

　　“從確保糧食安全向追求食物安全轉(zhuǎn)變，構(gòu)建新型食物安全保障體系，既滿足對(duì)‘量’的需求，也實(shí)現(xiàn)‘質(zhì)’的升級(jí)。”張道明說(shuō)。

　　用“大食物”托起“舌尖上的幸福”。保障糧食安全是底線。要牢牢穩(wěn)住糧食這塊“壓艙石”，進(jìn)一步提升糧食生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷提高效益，推動(dòng)量與質(zhì)協(xié)同發(fā)展。

　　以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，大力培育優(yōu)質(zhì)專用品種，配套豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，滿足市場(chǎng)多元化需求?！耙栽O(shè)施蔬菜為例，要瞄準(zhǔn)供給側(cè)，從生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)全面發(fā)力，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！笔∞r(nóng)科院園藝所副所長(zhǎng)張曉偉說(shuō)。

　　藏糧于地，也要藏糧于技。科技賦能“大食物”，助推設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、水產(chǎn)業(yè)、森林資源利用，開發(fā)更加多元化的食物。同時(shí)，利用生物科技不斷探索對(duì)食物認(rèn)知的邊界，植物蛋白、昆蟲蛋白以及利用生物技術(shù)合成的人造肉等引領(lǐng)未來(lái)食物的發(fā)展方向。