如何守護(hù)“舌尖上的安全”？近日，重慶日?qǐng)?bào)美好生活熱線走進(jìn)試運(yùn)行中的全市最大快檢中心——重慶經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)民生服務(wù)快速檢測(cè)中心，打探我們?nèi)粘Ｋ缘纳r產(chǎn)品，如蔬菜水果牛奶等，是如何通過(guò)農(nóng)殘(農(nóng)藥殘留)、獸殘(獸藥殘留)和重金屬檢測(cè)的。

　　重金屬檢測(cè)最快兩小時(shí)出結(jié)果 

　　3月14日，記者來(lái)到位于南岸區(qū)茶園的重慶經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)民生服務(wù)快速檢測(cè)中心看到，處于試運(yùn)行階段的檢測(cè)中心雖然人員不多，但各項(xiàng)檢測(cè)工作正有序進(jìn)行中。這里除了農(nóng)殘、獸殘檢測(cè)，還可進(jìn)行重金屬檢測(cè)。

　　在重金屬檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)人員肖國(guó)原正操縱著儀器，將一劑試管中的液體抽入儀器中，然后再?gòu)囊慌缘牧勘谐槿胍徊糠智逅源朔磸?fù)抽出了數(shù)十劑試管中的液體。

　　肖國(guó)原告訴記者，試管中裝著的是當(dāng)天從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢收集來(lái)的礦泉水、飲用水等樣品，通過(guò)檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)其中是否存在重金屬超標(biāo)。

　　“最快可以在2個(gè)小時(shí)內(nèi)測(cè)出結(jié)果?！毙?guó)原告訴記者，重金屬檢測(cè)技術(shù)有很多種，目前檢測(cè)中心使用的是具有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的氫化物發(fā)生原子熒光光譜法。這種檢測(cè)方法采用以水為載流的進(jìn)樣方式，消除了汞的記憶效應(yīng)，檢測(cè)結(jié)果十分可靠。

　　據(jù)介紹，目前，重金屬元素有45種之多，對(duì)人體有害的重金屬元素有14種，這些元素在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都是要求檢測(cè)的?？鞕z中心除了能夠檢測(cè)液體外，還可以為大米、面粉、飲用水、蔬菜、水果等常見(jiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品提供常見(jiàn)重金屬砷、鉛、汞、鎘的檢測(cè)。

　　市場(chǎng)抽樣 檢測(cè)結(jié)果直接上云端 

　　“快檢中心的功能主要是通過(guò)先進(jìn)的快檢技術(shù)，快速篩查出有問(wèn)題的各類農(nóng)副產(chǎn)品，監(jiān)管人員據(jù)此展開(kāi)追蹤，保障消費(fèi)者舌尖上的安全?！敝貞c經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)汪路告訴記者，為了彌補(bǔ)人手不足等問(wèn)題，2021年3月，重慶經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)、伯僑(重慶)重金屬科學(xué)技術(shù)研究院有限公司、山東美正生物科技有限公司等企業(yè)共同籌建了經(jīng)開(kāi)區(qū)民生服務(wù)快速檢測(cè)中心。

　　每天，將有專門(mén)的監(jiān)管人員，在轄區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商販、學(xué)校食堂進(jìn)行隨機(jī)抽樣。中心檢測(cè)人員接收到樣品后，掃描樣品二維碼進(jìn)行識(shí)別確定相關(guān)檢測(cè)指標(biāo)，然后進(jìn)行樣品前處理，儀器自動(dòng)檢測(cè)并直接將檢測(cè)結(jié)果上傳至大數(shù)據(jù)云端。

　　云端的數(shù)據(jù)會(huì)第一時(shí)間發(fā)送到商戶手機(jī)App、微信小程序，以及終端數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺(tái)。消費(fèi)者直接掃描商戶樣品二維碼可以實(shí)時(shí)了解該商戶的農(nóng)副產(chǎn)品的相關(guān)檢測(cè)信息，哪些瓜果蔬菜合格，哪些有問(wèn)題，一目了然，方便消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)自己可以作出科學(xué)選擇。

　　快檢中心正式投入運(yùn)行后，還將與教委、商委等部門(mén)合作，通過(guò)現(xiàn)有的智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、陽(yáng)光餐飲App和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧軟件連接，通過(guò)大數(shù)據(jù)發(fā)布檢測(cè)數(shù)據(jù)，從源頭加以防治，監(jiān)督商家履行主體責(zé)任，主動(dòng)參與食品安全監(jiān)管。

　　去除農(nóng)殘有三招 

　　“通過(guò)近期的檢測(cè)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對(duì)較多?！笨鞕z中心負(fù)責(zé)人周鑫介紹說(shuō)，究其原因，是因?yàn)榫G葉蔬菜葉片大，噴灑農(nóng)藥時(shí)容易殘留在葉片上，而青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜的農(nóng)藥殘留則少些。周鑫說(shuō)，雖然市場(chǎng)上蔬菜水果農(nóng)藥殘留不會(huì)超標(biāo)，但在食用前還是盡可能去除為好，有三個(gè)方法可以有效減少農(nóng)藥殘留。

　　方法一：放置一兩天，農(nóng)藥殘留量就會(huì)減少或者消失；方法二：根莖類果蔬最好去皮；方法三：先泡后燙，可以先將蔬菜用清水浸泡30分鐘左右，然后用開(kāi)水燙漂一次。