蕨菜和薇菜的區(qū)別
1、形態(tài)區(qū)別
蕨菜和薇菜在形態(tài)上其實(shí)十分的相似，但是它們也是有區(qū)別的，只要我們認(rèn)真的去分辨，還是可以認(rèn)出來(lái)的。一般情況下薇菜它的顏色偏黃色，而蕨菜它的顏色偏紫色或者是褐色，所以我們可以通過(guò)它們的顏色去進(jìn)行分辨。其次就是蕨菜上的絨毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上的顏色為黃白色，并且薇菜上的絨毛相對(duì)較少。

2、屬性區(qū)別
蕨菜和薇菜在屬性上也是有區(qū)別的。蕨菜也叫龍頭菜、如意菜，它是一種多年生的蕨類植物。而薇菜它并不是單單指的是蕨類植物紫萁的嫩芽，還有一些小巢菜、野豌豆苗等這類的蔬菜也是薇菜的一種，所以這是蕨菜和薇菜的另一個(gè)不同的地方。

3、食用方法區(qū)別
薇菜和蕨菜它們的使用方法其實(shí)基本上是差不多的，如果簡(jiǎn)單的進(jìn)行分析的話，一般是很難知道哪種是蕨菜，哪種又是薇菜。蕨菜主要是用于涼拌或者是炒著吃，甚至是加工成干菜，以及做成餡或者罐頭，當(dāng)然HIA可以用于制作泡菜，是泡菜中非常受歡迎的一種野菜。而薇菜一般都是要用開水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲湯等，還有就是薇菜還能入藥，所以這也是薇菜和蕨菜的一個(gè)區(qū)別所在。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效區(qū)別
蕨菜和薇菜最大的區(qū)別就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。薇菜它具有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)膚以及抗癌的作用，同時(shí)還能用于治療干咳、口渴、浮腫以及心悸、體乏無(wú)力、便秘等病癥。而蕨菜它主要是用于潤(rùn)肺理氣、清熱解毒，經(jīng)常食用還能起到治療高血壓、頭暈、關(guān)節(jié)炎等疾病。當(dāng)然對(duì)麻疹和流感也有一定的預(yù)防作用。如果我們是從它們潛在的功效和作用上去進(jìn)行分析的話，它們之間的區(qū)別就是比較大了。

蕨菜的栽培技術(shù)
一、整地
選擇林間空地，一般畝用種根量40-75千克。種植馴化野生蕨菜第一年是以串根為主，第二年種植戶就可獲利，第三年進(jìn)入盛產(chǎn)期。

整地施肥：秋季進(jìn)行深松整地，加深耕層、蓄水保墑。春季結(jié)合精細(xì)整地，同時(shí)應(yīng)澆足底水，施足基肥，每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬100-200厘米，高20厘米，長(zhǎng)15-20米，床間留50厘米作業(yè)道。

擺段栽培：栽植根狀莖，選擇抗病能力強(qiáng)的品種，合理密植。按25厘米行距開10厘米寬、15厘米深的定植溝，并按5厘米芽距調(diào)整擺放根段，然后覆土10厘米，澆透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子摟平。隨即噴施新高脂膜保溫保墑，防治土壤結(jié)板，提高出苗率。

二、田間管理
第1年管理中應(yīng)注意抓苗，做到苗齊、苗壯，及時(shí)中耕除草，澆水追肥。栽植時(shí)應(yīng)在栽植溝內(nèi)灌透水，以保證栽植成活率。雨季地內(nèi)積水應(yīng)及時(shí)排除，以免形成澇害。同時(shí)注意干旱年份，蕨菜的根莖定植后，為防止干旱，要經(jīng)常澆水保持土壤的濕潤(rùn)，提高成活率，在地面上適時(shí)覆蓋樹葉或稻草，避光保溫，有條件的可試用地膜覆蓋。這樣做不僅保溫保濕，還可防止雜草叢生。一年生長(zhǎng)期間的追肥方法是以長(zhǎng)出新蕨菜苗后為起始點(diǎn)，薄肥勤施每月一次。

第2年管理中應(yīng)注意根系培養(yǎng)，使根系粗壯形成多芽，并根據(jù)蕨菜生長(zhǎng)需求及時(shí)澆水追農(nóng)家肥、中耕除草，薄肥勤施，可選用尿素和氯化鉀隨水追施，促進(jìn)地下根莖的大量繁殖，可以少量采摘蕨菜或最好不摘。原則上第2年后，每年秋季要施入適量腐熟的雞、豬、馬糞等做蓋頭糞，隨著松土，翻到土層中。這樣不僅增加了土壤肥力，疏松了土壤，而且還可起到保溫防寒及保濕作用。如果糞源不足，也可以覆蓋落葉，也有一定作用。

第3年初及時(shí)中耕松土，一般為3厘米，并及時(shí)追肥澆水，要追施腐熟的有機(jī)肥，不要使用化肥和農(nóng)藥，促進(jìn)生產(chǎn)純綠色食品。第4年以后的管理同第3年相同。為防止草荒，每年可松土除草2-3次，盡量做到田間無(wú)雜草。在蕨菜生長(zhǎng)期主要拔除生長(zhǎng)較高的雜草，減輕對(duì)蕨菜生長(zhǎng)的影響。每年秋冬季蕨菜枯萎后，要將植株折斷平鋪于地面和落葉一起保溫保墑，注意剔除病害株。

三、采收
當(dāng)蕨菜長(zhǎng)出地面20厘米左右，新出頂葉尚未展開，像“拳頭狀”時(shí)應(yīng)適時(shí)采收。過(guò)早采收產(chǎn)量低，過(guò)遲采收和高溫干旱都會(huì)使莖桿纖維素老化，影響鮮蕨的品質(zhì)。